Pop your proteins!
ProInclusions è la nuova linea di estrusi vegetali proteici di Diemme Food: piccoli granelli croccanti nati da un mix di proteine di riso, pisello e altri legumi, colorati con estratti naturali e aromatizzati con aromi naturali. Si dosano in decorazione o direttamente negli impasti, resistono alla cottura e portano proteine, croccantezza e colore in gelateria, pasticceria e panificazione.
Apporto medio di 50 g di proteine per 100 g di prodotto.
Mix di proteine di riso, pisello e altri legumi. Adatto a vegani e vegetariani.
Formulazione senza glutine e senza lattosio.
Heat stable: forma e colore restano integri anche in forno.
Colore da estratti vegetali, gusto da aromi naturali. Etichetta pulita.
Croccantezza che resta stabile nel tempo, anche dentro creme e impasti.
Long shelf life e stoccaggio a temperatura ambiente.
Dimensione, colore, gusto e contenuto proteico si tarano sulla ricetta.
Passa sopra una ciotola per vedere il granello da vicino. Note dolci o salate, altre combinazioni su richiesta.
Strawberry red
Rosso vivo e nota fruttata. Il colore resta acceso anche dopo cottura, su biscotti e coperture.
Forest fruit violet
Viola profondo dalla nota acidula. Molto leggibile dentro creme chiare, yogurt e panna.
Tropical yellow
Giallo caldo dal profilo esotico. Pensato per decorazioni estive, gelato e monoporzioni.
Caramel gold
Ambra dorata dalla nota di caramello e burro. Bene su gelato, creme e prodotti da forno.
Chocolate brown
Marrone caldo dalla nota di cacao. Ideale su cioccolato bianco, creme spalmabili e coperture anidre.
Coffee black
Nero intenso con nota amaricante. Contrasto forte su basi bianche, dal gelato alle mousse.
Biscotti, pane e derivati, fette biscottate, barrette proteiche, prodotti lievitati, torte, waffles e granola. Le inclusioni restano integre in forno: non colano, non si sciolgono e mantengono il morso croccante anche dopo cottura.
Creme spalmabili e variegati, coperture anidre, cioccolato e surrogati, caramelle. In fase anidra le inclusioni non assorbono umidità: la croccantezza resta stabile per tutta la shelf life del prodotto finito.
Decorazione gelati, inclusioni per yogurt e formaggi spalmabili, dessert e topping. A seconda della granulometria simulano l’effetto di frutta in pezzi o di semi, con un contrasto di colore immediato in vetrina.
Snack dolci e salati, chips e gallette di riso, topping per pizze e piatti pronti, filling per paste ripiene. Con le note salate le inclusioni diventano un ingrediente strutturale, non solo una decorazione.
Prodotti per sportivi e barrette ad alto contenuto proteico. Le inclusioni alzano l’apporto proteico senza appesantire la formula e danno alla barretta un profilo sensoriale riconoscibile.
Prove realizzate nel laboratorio sensoriale Diemme Food, dal gelato al pane, dalla barretta alla crema spalmabile.
Tre gusti a confronto su una base neutra: pistacchio, frutti di bosco, nocciola.
Granella di caffè in vetrina: colore stabile, croccantezza a −18 °C.
Dosaggio a pioggia sulla quenelle, con effetto seme o frutta in pezzi.
Frutti di bosco rosso: il colore resta acceso anche dopo cottura.
Inclusioni in impasto: restano integre in mollica, senza colare.
Su copertura anidra la croccantezza dura tutta la shelf life.
Decorazione e apporto proteico nello stesso ingrediente.
Coperture al cacao e ai frutti rossi con inclusioni in superficie.
Sospese nella crema senza assorbire umidità.
Barre, quadrotti e spicchi: formati diversi, stesso morso croccante.
Gamma completa, granulometrie, dati nutrizionali e schede applicative.
